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第一章 老中醫開菜單，讓你把九〇％的病吃好

˙受寒受熱都會感冒，吃對了才能快快好
感冒，是生活中最常見的疾病，甚至由於它太常見，以至於很多人都不把它當成病了。有句俗話說：「感冒吃藥七天好，不吃藥一週好」，所以很多人感冒了寧願撐著。雖說身體有自癒的能力，但若拖著不管的話，很可能會引起其他併發症，像是有些人發高燒，燒得太高太久，最後竟然耳朵聾了。所以，對於感冒實在不能掉以輕心。

中醫一般將感冒分為兩種，一種是「風寒感冒」，另一種是「風熱感冒」。

風熱感冒比較少，大部分都屬風寒感冒。風寒指的是感受寒邪引起的感冒，例如淋雨、吹冷風、受凍等，患者一般表現出一些「寒」的症狀，像是怕冷、發燒但不流汗。諸寒收引，所以受寒導致的感冒會感到身體痠痛，舌苔發白，就連痰和鼻涕也是清白的。

大蔥能發汗，趕走體內寒氣
既然是「風寒」引起的，在治療時就應該以「祛風寒」為主。

大蔥粥
材料：大蔥一根、糙米三○克。
作法：1. 除去大蔥的蔥葉，只留蔥白，切成三段。
2. 糙米洗淨後煮粥。
3. 粥快熟時把蔥白加進去，再稍微煮一會兒即可。
功效：祛風寒，緩解風寒感冒症狀。
出處：清?《飲食辨錄》

這是一個古方，為什麼選蔥白呢？中醫認為，蔥白主發散，能通上下陽氣。陽氣足了，就會把陰寒之氣趕出去。

大家選蔥白時，記得要帶著蔥鬚，不要把它切下，這叫「連鬚蔥白」。為什麼要帶著蔥鬚呢？蔥鬚最重要的特點就是「通」，用連鬚蔥白來治療感冒，一能通鼻塞，二能緩解感冒引起的頭痛—因為痛就是「不通」，而連鬚蔥白能讓不通的通了，人也就不痛了，因此中醫上有很多方子都用連鬚蔥白來入藥。

我們這裡用的蔥是大蔥，不是香蔥。最著名的大蔥是中國山東章丘的大蔥，高一公尺多。而南方的蔥就比較小，葉子很細，味道很香，是為「香蔥」。香蔥可不可以用呢？也可以，不過用的時候不能只用蔥白，要用全株。把香蔥洗淨，切細，全部放進粥裡煮。

蔥白雖然能發散風寒，但是它發汗的作用較弱，所以主要適用於感冒輕症。如果感冒症狀較嚴重的話，就得配合其他的藥物了。

例如生薑，但不用放太多，加三、四片就可以。生薑也是振奮陽氣的，很多人感冒時喝點生薑紅糖水，蓋上被子流流汗，感冒就好了，即是利用它的扶助陽氣的效果。很多孕婦感冒了，不能吃藥、打針，也可以用這個辦法，煮成粥，或是將生薑煎水調入適量紅糖飲用。

薄荷辛涼，緩解風熱感冒快又有效
風熱感冒是因為吹熱風，或因中暑而得的感冒，表現出來主要是「熱」的症狀，像是發熱重、咽喉腫痛、舌苔發黃、痰黃而稠，治療的時候應以「辛涼解表」為主。這個時候就不能用蔥白了，那該怎麼做呢？

薄荷粥
材料：新鮮薄荷三○克（或乾薄荷十五克），糙米三○克，冰糖適量。
作法：1. 將薄荷冼淨後煎湯，去渣取汁。
2. 糙米洗淨後煮粥。
3. 粥熟後加入冰糖調味，再煮一會兒即可。
功效：薄荷辛涼解表，緩解風熱感冒症狀。
出處：元?《醫餘錄》

薄荷在生活中很常見，很多人用的牙膏就是薄荷味的，非常清爽。薄荷雖然也是辛味的，但是它跟大蔥、生薑不同，這兩者是辛溫的，有一定的熱性，所以能除寒；而薄荷是辛涼的，辛能發散，涼能除熱。如《本草綱目》記載：「薄荷，辛能發散，涼能清利，專於消風散熱。」

薄荷的透散力很強，很多人夏天經常備著薄荷油，在頭部塗一點，會感覺氣往上竄，讓人神清氣爽。《用藥法象》就說它能「清頭風，除風熱」，所以用它來治療風熱感冒是很好的。如果不是很嚴重的話，用薄荷茶也可以。

薄荷茶
材料：新鮮薄荷葉數片。
作法：1. 將薄荷葉洗淨後放入茶杯，沖進沸水。
2. 蓋上杯蓋，燜一會兒即可飲用。
功效：舒緩一般風熱感冒症狀。

風熱風寒感冒差很大，對症治療才有效
再說說中醫成藥。很多人說吃了感冒藥沒有用，很可能是因為你吃錯了。
我們就拿生活中常見的「板藍根」、「銀翹片」及「三精雙黃連」來說，這幾種藥的成分大都是「清熱」的，所以針對風熱感冒的治療是有效的。而如果是風寒感冒的話，必須服用像「風寒感冒寧顆粒」、「傷風感冒顆粒」、「正柴胡飲顆粒」等，對風寒感冒才有效。

如果這些藥名不好記，可以記住一個原則—凡是帶有「祛風」、「散寒」、「風寒」特性的，都適用於風寒感冒；凡是帶有「清熱」、「解毒」性質的，多適用於風熱感冒。

另外，區分風寒、風熱可不能簡單地用季節來劃分，以為夏天得的都是風熱感冒，冬天得的都是風寒感冒；現代人夏天都依賴冷氣，所以因為吹冷氣而引起的感冒也屬風寒，不是風熱。必須把這些因素都釐清，再對症治療才有效。

這樣吃也很有效的經典祕方

蔥豉粥
材料：蔥白三寸，豆豉一○克，糙米三○克。
作法：將糙米洗淨後加水煮粥，快熟時加入蔥白、豆豉，再次煮沸即可食用。
主治：風寒感冒，鼻塞流涕，惡寒。
出處：明?《本草綱目》
乾葛粥
材料：糙米六○克，乾葛三○克。
作法：1. 將乾葛洗淨，加清水煎，去渣取汁。
2. 將糙米放入煮粥，熟後即可食用。
主治：外感發熱、口渴、無汗，兼見大便溏瀉，或麻疹初期、高血壓、冠心病、糖尿病、慢性腸炎等。
出處：唐?《食醫心鑒》